出力ストリームの「出力エンコーディング」プロパティがある場合、ファイルなどに出力時のエンコーディングを指定して文字コードを変換することができます。
例えば、shift_jisファイルを読み込んでutf-8に変換して出力する場合は、

• FileGetやRecordGetコンポーネントの「ファイルのエンコーディング」プロパティを「shift_jis」
• 出力ストリームの「出力エンコーディング」プロパティを「utf-8」

に指定して、次のFilePutコンポーネントへストリームを渡してください。