アクションの「エンコーディング」プロパティに「Windows-31J」と直接入力することにより指定でき、Windows-31Jで出力できます。
丸付き数字はWindows固有の機種依存文字であり、エンコーディングはShift-JISではなく「Windows-31J」と指定する必要があります。FAQ 「Windows固有の機種依存文字について注意点は？」を参照してください。
また、Shift-JISを指定して文字化けする場合の回避方法については、パイプラインサービスマニュアルの「アクション」-「テーブルを参照してテキストの文字列を置換」の「Windows-31JとJIS系文字コードの相互変換について」を参照してください。