サーバーの時刻を戻した場合、スケジュール設定したフローは再実行されますか？

サーバーの時刻を戻した場合、次に実行される時刻は戻す前に計算されて保存されていますので、保存された時刻に実行されます。

例えば、8:00に実行されるフローがあった場合、8:30から同日の7:30に時刻を戻したとしても、次回に実行する時刻として翌日の8:00が設定されていますので翌日まで実行されません。